腊月二十五，推磨做豆腐

这是从西汉流传下来的古老习俗

豆腐的谐音，是“兜福”

是富富有余的“富”

它那美好的寓意

升华了人们对新年的祈愿

于是，它不仅是美食

还蕴涵了好运的元素

让我们做豆腐 吃豆腐

新的一年交好运

团团圆圆幸福美满

二十五，做豆腐，谐音兜福，除用做年食，亦讨纳福迎祥的口彩。我们拍摄这期《施公说节》，需要找家豆腐坊，长春莲花山同心村中庙屯的都文学组长，带我们来到他的侄女家，她从嫁过来，就夫妻两人开起豆腐坊，一转眼已经三十多年，在当地打造出“陈德”豆腐的品牌，她的主打产品是干豆腐，片薄、细腻，口感好，特别是临近过年，每天做的干豆腐一扫而光。这些年豆腐没少吃，可亲眼看着做豆腐还是有生以来第一次。做豆腐很辛苦，都是在晚上，先是磨豆子，吊兜过滤、柴火大铁锅煮熟。出豆浆时，女主人为我们端上一小盆，加了糖，每人都喝了好几碗，浓香味美，太诱人了。

这次为我扫盲的还有蒸粘豆包，我们来到养牛专业户张国涵家，走进他家的大院，边上是一排牛圈，里面的院子还有牛舍，都是待产的老牛和小牛，在家里就可以电脑监控几个牛圈。

屋里的女人们正在包豆包，左边一个大盆，是团好的豆沙球，右边一个大盆，是和好的粘米面。机会难得，我兴致勃勃地洗洗手参战了，边包边聊天，其乐融融。看着一个给摆的满登登的豆包帘子，我感叹，怎么包这么多豆包啊，简直成了小作坊。女主人笑笑说：“不多不多，城里的亲人多，过年了，都得送点儿！”

我们就在包豆包的案子旁边拍摄《施公说节·二十五做豆腐》，全家人静下来，一起听施立学老师讲年俗。

豆腐是谁发明的？西汉文学家、思想家刘安。他是汉高祖刘邦之孙。刘安为后人留下一份宝贵的精神财富，被近代学者梁启超称誉为“汉人著述中第一流”的巨著《淮南子》。《淮南子》是刘安在做淮南王时，“招致宾客方士数千人”撰写而成的。《淮南子》原有“内书”21篇、“外书”33篇和“中书”8卷，全书以道家思想为主轴，内容涉及到政治学、哲学、伦理学、史学、文学、经济学、物理、化学、天文、地理、农业水利、医学养生等多个领域，是汉代道家学说最重要的一部代表作。不过流传至今的《淮南子》只剩下“内书”21篇。《淮南子》蕴含丰富的史学研究价值和精神智慧。

当时淮南一带盛产优质大豆，这里的山民自古就有用山上珍珠泉水磨出的豆浆作为饮料的习惯，刘安入乡随俗，每天早晨也总爱喝上一碗。一天，刘安端着一碗豆浆，在炉旁看炼丹出神，竟忘了手中端着的豆浆碗，手一撒，豆浆泼到了炉旁供炼丹的一小块石膏上。不多时，那块石膏不见了，液体的豆浆却变成了一摊白生生、嫩嘟嘟的东西。八公山的修三田大胆地尝了尝，觉得很是美味可口。这就是八公山豆腐。

那时候磨豆腐全靠人力，毛驴拉磨、石头压块，一天也做不了多少块。如今，豆腐一年三百六十五天都有的卖，豆腐的做法也有变化。二十五磨了豆腐，家里团团圆圆吃豆腐，年味儿就是这样出来了。

总策划：王绍波 张彬彬

解说：王绍波

摄制：张立新 王栩 张多娇

撰稿：张彬彬 张多娇