传统年俗，多姿多彩

腊月二十八，把面发

人们开始为春节准备馒头

那圆圆的馒头

顶着一点红

神采奕奕地参与到年中

为什么叫馒头？

仅仅是一种美食吗？

那里浸透着诸葛亮的智慧

寄托着祭祖祭神的美好情愫

你若知道其中的文化内涵

吃起馒头就会格外香

在长春莲花山同心村中庙屯的小食杂店里，我们准备拍摄《施公说节》“二十八，把面发”这集时，一个小姑娘大声说：“到我奶奶家拍吧，奶奶蒸的馒头太好吃了，今天下午还给我蒸馒头呢！”村民也都点头称是。于是我们同意了。小姑娘像中彩似的，无比开心，拎起摄影机的三角架，前面引路。到了不远的大院，哈，这不是屯组长都文学家吗？一位老奶奶迎出来，听说她蒸的馒头要上屏幕，脸上笑成一朵菊花。她说，她蒸的馒头孙女最爱吃，孙女15岁，在城市职业学院读大学一年级，放假回来过年，前天蒸了一锅馒头，那个爱吃呀，说与城里的味道不一样，这不今天又蒸啦。”

聊天的功夫，大灶台的锅盖掀开了。透过蒸腾的热气，喝，这大个的馒头，每个中间都点着一颗大红枣，喜气地瞧着我们。奶奶端上桌一大盘子，我们品尝一下，又香又甜，太好吃了，你掰一块，他掰一块，一眨眼，一个大馒头就分光了。

悠悠中华，传统年俗，多姿多彩，腊月二十六烀冻肉、腊月二十七赶年集，备好年嚼，到了二十八这天，就该准备面食了。有民谚：“腊月二十八把面发”。因为旧俗认为初一到初五期间不能动火蒸馒头，若提前太多日子馒头容易坏，于是等到腊月二十八这天才发面，准备正月初一到初五的主食。

蒸馒头不仅仅是为了吃，还有更重要的用场，就是祭祖祭神。馒头出锅前用秫秸印红，状如梅花，称为点红，无红不能为供。还有人用大枣、山楂等点红。所蒸馒头，一忌碱斑，二忌裂口，三忌面不发，传说兆人畜祸福，家人不睦，日子不发旺。

馒头这个名称是怎么来的呢？传说，馒通“蛮” ，馒头意为“蛮头”。三国演义中讲述诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品。于是命杀羊宰猪，包成面团，投于水中以示供奉。

蒸馒头为祖宗牌、天地牌、灶王牌位上供。

当我们了解了蒸馒头的这些文化内涵，吃起馒头就别有味道啦。

总策划：王绍波 张彬彬

解说：王绍波

摄制：张立新 王栩 张多娇

撰稿：张彬彬 张多娇