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腊月二十六 ,杀猪割年肉
念着这首民间谚语
仿佛看到杀猪的热闹场面
闻到炖猪肉的香味了
全屯子的父老乡亲都被请来
喝大碗酒,吃大块肉
那热气腾腾的氛围
尽显北方人的热情与豪放
如今我们每天都可以吃肉
但过年杀猪的民俗仍然历久不衰
很多城里人跑到乡下过年
大概就是去寻找这份年味吧
转眼就到了腊月二十六,按老理讲“腊月二十六烀冻肉”。施立学老师在讲这段年俗事象时,很是生动,因为他小时候生长在农村,杀猪、冻肉、烀肉都是他耳熟能详的民俗,他说,杀猪是全屯子的节日,一家杀猪,全屯吃席,谁家早晨杀猪,很多孩子都不吃饭了,空着肚子等着吃这顿宴席。
这一顿下来,一头猪差不多吃掉1/3,剩下的就用农村的土方法保鲜。就是在雪地里挖个大坑,刨来附近河里的冰,一层冰一层肉,按照食用的先后放置。比如,二月二吃猪头,就把猪头放在底层;正月十五吃排骨,就把排骨放在第二层;以此类推,然后用冰埋好。冰透明干净,冻成一个小冰山,也是肉山。到了腊月十六,把冰雪里埋的冻肉刨出来,保持着猪肉的鲜嫩新鲜。.
过去,普通老百姓家里人口多,日子都比较穷,条件稍微好点的,也不能管够吃肉,人们往往在年节中才能吃到肉,故此称为“年肉”。过年前很多人家纷纷杀猪,没有养猪的人家,就到集市上去割一块肉回家,因此,腊月二十六烀冻肉也被称为“腊月二十六,杀猪割年肉”。
“年肉”讲究要吃红烧肉,肉本身就代表着富裕的意思,红烧肉则更能表示来年的日子红红火火,一碗热气腾腾泛着肉香的红烧肉是多少人在腊月二十六这天期盼的。即使到了今天,家家的日子都富足了,在腊月二十六烀大肉也是许多村民都没有忘记的老传统。
这一期节目我们是在天定山民宿的雪里屯2号院拍摄的。一走进这里,大家眼前一亮,长春市还有这么漂亮、规模浩大的民宿领地呀。外面白雪皑皑,屋子被厚厚的白雪墙包裹着,屋里温暖如春。所有设施都是原木制作,绿色环保。室内有淋浴、卫生间、衣帽间、舒适的大床。客厅简洁大方,北侧还设有拳击设施,一红一黑的拳击手套,一定会让小朋友兴奋地动作起来。
总策划:王绍波 张彬彬
解说:王绍波
摄制:张立新 王栩 张多娇
撰稿:张彬彬 张多娇