【曹保明百日百书展介】(34)

【开篇语】

曹保明系人类著名文化学家、民族史口述文化学家（冯骥才语）、我国东北地域著名文化学家、吉林省文联民间文艺家协会主席、吉林省非物质文化遗产保护工作专家组组长、东北地域文化研究院院长、吉林艺术学院硕士生导师。

为庆祝建国70周年，中国观网开启《曹保明百日百书展介》，我们将以曹保明100部作品纪念他与祖国同生、同步、同行的70年……

《吉菜民间故事》与刘庆均 王云坤 题写书名 吉林摄影出版社2004年版

【小编絮语】

带上你的书 跟着你同行

吉菜，你爱我也爱

《吉菜民间故事》这本书名，让我的思绪一下游离了曹保明老师，就像小猫钓鱼，看到蝴蝶飞来，抛下钓竿、去捉蝴蝶了。

吉菜将我的记忆拉回20年前，吉林省大搞生态建设，从菜篮子入手，带动了全省的经济链条，东北菜系的吉菜经过培育打造，在全国第二届美食节一跃排名全国新八大菜系之首。作为省报记者的我到商务厅调查，写了《小餐桌，大经济》 的纪实报告，在吉林日报整版刊发，引起很大反响。登报当天报社评报栏前围满了人，时任省长洪虎亲笔批示，对这篇报道予以肯定鼓励，为报社增了光。

今天看到曹保明老师的吉菜故事书，怎能不兴奋呢？仔细察看，书的主编曹玉春，副主编邓凤琴，都是我当年采访时见到、并在后来的工作中交厚的能干的女将，在吉菜发掘传承弘扬方面立下汗马功劳。采访过程也使我小饱口福，品尝了杨麻子大饼、李连贵大饼、白肉血肠，那中间的民间故事都囊括在曹老师的书中了。

吉菜：吉庆、吉祥、吉利之菜。吉菜产自吉林这个满清皇族发祥地；产自这片广袤的黑土地，日照时间长，瓜果菜蔬殷实；产自有无数闯关东移民的沃土；产自满汉朝蒙各民族交融之地。这里有森林，林中有山珍；有长白山，山里有人参有鹿茸；有草原，有牛羊；有松花江，江中有鱼；多元性的饮食文化特色，怎能彰显其广泛的亲和力和独特呢？每道菜都有独特的故事，曹保明老师整理编辑出书，赋予吉菜精彩的文化内涵，照亮了色彩纷呈的饮食文化天地。

(张彬彬)

【一书一记忆】 

上世纪九十年代末至二十世纪初，吉林省开启了一个大的文化工程吉菜文化工程，是指以吉林的原材料，经过本土的厨师手艺做出属于自己的菜肴，称为吉菜。其实这是一个独特的领域。过去，有吉菜这个说法吗？人们觉得，过去人们只听说过有徽菜、湘菜、川菜、鲁菜，根本没听说过什么吉菜、黑菜、辽菜，可是万万没有想到，在当时时任吉林省省长洪虎的倡导下，全省掀起了一个挖掘吉菜历史和文化的热潮。记得那时，我任吉林省文联副主席、民协主席，省里通过省商务厅找到我，意在挖掘有关吉菜的历史和文化，包括民间的口述文化，这样一来才发现，原来我们吉菜真有自己独特的历史和文化，而且十分丰富、独特，并有自己的自然走向、历史走向、文化走向……

历史上，清顺治（1644年）入主中原前，北方民族已有了自己的生活方式和习惯，大量的民间菜产生，到了北京之后，康乾多次东巡，又将朝廷菜带回东北吉林，这样一梳理，吉菜的雏形出现了。接下来，我又将大量吉林各民族的名肴菜系列故事和传说归集起来，于是形成了这部《吉菜民间故事》。

吉林是个有故事的土地，有传说的故土，缺什么也不缺故事，不缺传说，早期的满汉全席故事巳由大师齐宝柱先生整理，由故宫出版社出版，各种民间的菜的故事就更多了。今天，这部作品就记录了这个历程。

历程是地域的文化史，让我们留住它，传承它吧。

（曹保明）